Sin duda alguna, el jamón es el producto más emblemático de la gastronomía patria. Todo un manjar ibérico que no tiene parangón. Y para conocer todo el proceso de elaboración, la Sociedad Cultural y Gastronómica LA PEGARATA de Pola de Laviana – Alto Nalón, se trasladó recientemente a tierras de Salamanca donde, a través de expertos catadores, los miembros del colectivo asturiano pudieron acercarse a todo un ritual como es el de la industria de los jamones de cerdo ibérico de bellota.

        En Guijuelo (Salamanca), el factótum de la empresa Joselito, José Gómez Sánchez, demostró su sapiencia y técnica de altura con una demostración de corte jamonero que sorprendió a todos. José, siempre tan hospitalario, se comportó como todo un maestro chacinero, no en balde representa la quinta generación de un industria familiar de ámbito internacional que cada día mejora su rendimiento con una apuesta por la calidad mediante la investigación y el desarrollo. Sus productos son merecedores de auténticos elogios entre restauradores de nivel y exigentes gastrónomos. Y en Joselito, la afición por esas ambrosías “pata negra”, se hizo patente. Su calidad humana y su amor por lo que hace es la contribución a su éxito.